Lacrima di Morro d’Alba

Vitigno

Vitigno autoctono antico, il Lacrima, veniva tradizionalmente maritato all’olmo e all’acero e si coltivava nelle ricche alberate che caratterizzavano le colline del territorio di produzione. Il nome Lacrima deriva dal fatto che la buccia dell’uva, quando arriva al punto di maturazione, si fende, lasciando gocciolare, lacrimare, il succo contenuto. La buccia dell’uva Lacrima ha tuttavia uno spessore notevole, il che, in fase di macerazione, fa sì che la cessione di antociani, tannini e sostanze coloranti, sia enorme. Il vitigno Lacrima, in misura non inferiore all’85%, viene vinificato in presenza oppure con l’aggiunta di uve prodotte da altri vitigni a bacca rossa, non aromatizzati, idonei alla coltivazione nella regione Marche, fino ad un massimo del 15% del totale.

Zona di produzione

Comprende un ristretto territorio di 6 comuni a nord del fiume Esino nella provincia di Ancona: Morro d’Alba, San Marcello, Belvedere Ostrense, Monte San Vito, Ostra e Senigallia (con esclusione dei fondi valle che si affacciano sul Mare Adriatico).

Abbinamenti

Il Lacrima di Morro d’Alba si abbina molto bene con prodotti tipici locali come i salumi (salame di Fabriano e Ciauscolo), formaggi mediamente stagionati, primi piatti a base di salse rosse (ad esempio ragù con animali di basso cortile), agnello e coniglio in porchetta. Contrariamente a una tendenza diffusa, possiamo accostarlo anche ad alcuni antipasti marinati (ad esempio a base di pesce azzurro) o ad alcuni tipi di brodetto all’anconetana. Viene prodotto anche nelle tipologie frizzante ed amabile, che vanno preferibilmente gustati come vino a fine pasto.

Lacrima di Morro d’Alba • Melano

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Lacrima di Morro d’Alba DOC Superiore
Zona di produzione: D.O.C. dal 1985 – San Marcello (AN)
Uve: Lacrima
Vino: vinificato in purezza 100% Lacrima
Tipologia del terreno: argilloso – terre emerse formate da sedimentazione marina
Esposizione: Ovest & Nord-Ovest Altitudine: 220 s.l.m.
Sistema di allevamento: contro spalliera con sistema a guyot
Densità di impianto: 5.700 viti ad ettaro / Produzione massima: 1,0 kg a Vite
Vendemmia: dall’ultima settimana di settembre alla prima di ottobre, a mano in cassette
Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo per estrazione di aromi e colore, fermentazione e macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi
Affinamento: 12 mesi in vasche di acciaio su fecce fini

SCHEDA ANALITICA

Alcol: 14,38%
Acidità totale: 5,15
pH: 4,05
Zuccheri: 5,0 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE

Vista: colore rubino intenso e profondo con riflessi violacei
Olfatto: Intenso, persistente, fruttato. Offre profumi con raffinati suggerimenti di bacche rosse e fiori con note di violette e piccoli frutti neri, amarene
Palato: sapore asciutto e vellutato, di buon corpo risulta morbido, armonico ed elegante

DEGUSTAZIONE:

Temperatura consigliata 18°-20°

Lacrima di Morro d’Alba • Bastaro

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Lacrima di Morro d’Alba DOC
Zona di produzione: D.O.C. dal 1985 – San Marcello (AN)
Uve: Lacrima
Vino: vinificato in purezza 100% Lacrima
Tipologia del terreno: argilloso – terre emerse formate da sedimentazione marina
Esposizione: Ovest & Nord-Ovest Altitudine: 180 s.l.m.
Sistema di allevamento: contro spalliera con sistema a guyot
Densità di impianto: 5.700 viti ad ettaro / Produzione massima: 1,2 kg a Vite
Vendemmia: prima settimana di settembre, a mano in cassette
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a freddo per estrazione di aromi e colore, fermentazione e macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi con temperatura costante a 22°C
Affinamento: 12 mesi in vasche di acciaio su fecce fini

SCHEDA ANALITICA

Alcol: 13,67%
Acidità totale: 5,18
pH: 4,09
Zuccheri: 2,9 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE

Vista: colore rubino con sfumature violacee
Olfatto: delicato ma di carattere, sprigiona sentori di rosa canina e di more
Palato: di media struttura, rotondo con sentori di frutti di bosco e finale al ricordo di amarena

DEGUSTAZIONE:

Temperatura consigliata 18°-20°

Petaloso

SCHEDA TECNICA 

Denominazione: Marche Rosato IGT

Uve: Lacrima di Morro d’Alba

Vino:  vinificazione in Bianco di uve a bacca Nera quale è il Lacrima di Morro d’alba in Purezza.

Tipologia del terreno: argilloso con diffusa presenza calcarea – terre emerse formate da sedimentazione marina-

Esposizione:     Ovest – Nord-Ovest     Altitudine: 220 s.l.m.

Sistema di allevamento: contro spalliera con sistema a guyot

Densità di impianto: 5700 viti per ettaro  Produzione massima:  1,2 kg a Vite

Vendemmia: prima settimana di settembre, a mano in cassette

Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto e spillatura della parte più limpida e nobile, fermentazione a 18°C

Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio su fecce fini

SCHEDA ANALITICA

Alcol: 13,20%       Acidità totale: 5,91     Zuccheri: 4,0 g/l

Estratto secco: 29,6 g/l             Annata: 2015

NOTE ORGANOLETTICHE

Vista: rosso rubino intenso con riflessi violacei

Olfatto: intenso, persistente, fruttato. Offrono suggerimenti multa nei profumi di bacche rosse e fiori con note di viola, more e ciliegie

Palato: sapore asciutto e cameriere, armonico e finitura morbida

DEGUSTAZIONE:   Temperatura consigliata 8°- 10° C 

ABBINAMENTO: ottimo con carbonara e pizza marinara, piatto di pesce a tutto pasto, preferibilmente a base  scampi e gamberi rossi del mediterraneo.

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